Santiago Alonso Ochoa y Santiago De Cesaris, estudiantes de la Tecnicatura Universitaria en Gastronomía de la Facultad de Turismo y Ambiente “Marcelo Montes Pacheco” (UPC), alcanzaron el segundo lugar en la 16.ª edición del reconocido Concurso Casalta Cocina, realizado en Río Ceballos el pasado 11 de noviembre. La distinción llegó luego de haber visitado Quilino para conocer su gastronomía local y desarrollar un plato inspirado en la identidad regional.
El proyecto que presentaron, titulado “Quilino entre Lomas y Laguna”, combina técnica, territorio e historia gastronómica. El plato —nacido como trabajo final de la materia Pastelería II— toma como base ingredientes típicos de la zona, como el cabrito y la mandarina, integrándolos con una mirada contemporánea de la cocina cordobesa.
“Creemos que lo importante del concurso no es solo reproducir el plato frente al jurado, sino comprender todo lo que implica su creación: la inspiración, la estacionalidad, las pruebas, la investigación y la elaboración de las materias primas”, expresaron los estudiantes.
