La recorrida por la planta permitió acercar a productores, estudiantes y referentes institucionales a una etapa decisiva de la cadena productiva. La formación técnica y la preparación de mano de obra calificada aparecen como desafíos centrales ante la próxima puesta en funcionamiento del establecimiento. El desarrollo de la caprinocultura no termina en la cría de los animales. La sanidad, el transporte, la faena, la conservación, la comercialización y la llegada del producto al consumidor forman parte de una cadena en la que cada etapa influye sobre la calidad y el valor final.
Con esa perspectiva, uno de los momentos destacados del II Congreso de Caprinocultura y Educación en Territorio fue la visita al Frigorífico de Quilino, una instancia que permitió a los participantes acercarse a la dimensión industrial de una actividad profundamente vinculada con la identidad del norte cordobés. Un frigorífico de inversión privada que siempre tuvo la intención de avanzar pero que logró consolidarse por la escucha, el análisis y trabajo en conjunto con la gestión de la Intendenta Mabel Godoy para articular todo lo necesario con la provincia, con los demás privados asimiento el trabajo “público-privado” que ya es una instancia necesaria de los gobiernos. La recorrida puso en contacto a los asistentes con los procesos que deben articularse para que la producción primaria pueda avanzar hacia circuitos de comercialización más organizados, con mayores garantías sanitarias y mejores oportunidades económicas.
“La visita al frigorífico reforzó uno de los principales objetivos del proyecto educativo: vincular los contenidos de las aulas con las necesidades y oportunidades reales del territorio. Y deben venir y ver, conocer, preguntar, involucrarse y agradezco a las autoridades del frigorífico por asumir y entender que no es buscar empleados, si no mano de obra calificada que impacte en las mejores prácticas productivas, y sobre eso se viene trabajando” dijo la Intendenta Mabel Godoy. Y fue por ello que, durante la apertura del congreso, la intendenta destacó que el frigorífico representa una oportunidad para fortalecer una actividad que atravesó dificultades económicas, sociales y productivas a lo largo del tiempo. La posibilidad de avanzar hacia una faena formal plantea nuevos desafíos para los productores, que necesitan mejorar la organización de sus establecimientos, fortalecer la sanidad de los animales y adecuar sus prácticas a los requerimientos de los circuitos habilitados.
Pero también abre interrogantes sobre la capacidad de producción, la regularidad del abastecimiento, los costos, la logística y los mercados a los que podrá llegar el producto. El objetivo no es solamente contar con una planta industrial, sino lograr que su funcionamiento se integre con el trabajo de las familias productoras y genere beneficios a lo largo de toda la cadena.
Durante el recorrido, la presidenta del Concejo Deliberante de Quilino y Villa Quilino, Julieta Geuna, acompañó la visita al frigorífico y mantuvo intercambios con productores y docentes para abordar las posibilidades de articulación entre la formación educativa y las necesidades de la actividad. Uno de los ejes de ese diálogo es la capacitación de jóvenes egresados para que puedan continuar carreras especializadas en el territorio y, al mismo tiempo, acceder a oportunidades laborales vinculadas con la industria. “La preparación de mano de obra calificada puede convertirse en un componente estratégico para el desarrollo local. Los procesos industriales requieren personas formadas en áreas técnicas, sanitarias, operativas y de control, con conocimientos que permitan desempeñar tareas específicas y responder a las exigencias de la actividad” comentó Geuna.
La articulación entre el sistema educativo y el frigorífico puede contribuir a que los jóvenes no deban alejarse de su comunidad para encontrar oportunidades de formación y empleo, siempre que se consoliden propuestas concretas y sostenidas de capacitación. Para Geuna, este tipo de vinculación también representa una posibilidad de pensar el desarrollo desde una perspectiva integral: conectar las necesidades de quienes producen con las capacidades de las instituciones educativas y las oportunidades que puede generar la inversión productiva.
La próxima puesta en funcionamiento del frigorífico fue uno de los puntos destacados por Godoy durante la apertura del congreso. La intendenta relacionó las posibilidades de atraer inversiones con la capacitación, la infraestructura y la existencia de condiciones para producir. Esa mirada coloca a la educación en un lugar central. Una industria necesita instalaciones y equipamiento, pero también personas preparadas, proveedores organizados y una actividad primaria capaz de sostener su funcionamiento. En este escenario, la recorrida adquiere un valor que supera la visita institucional, permite pensar qué conocimientos se necesitan, qué capacidades deben fortalecerse y qué oportunidades pueden abrirse para las nuevas generaciones.
El congreso propuso justamente ese vínculo entre teoría y práctica. Las preguntas que surgen al recorrer una planta industrial pueden transformarse en contenidos para las escuelas, propuestas de formación profesional y proyectos que conecten a los jóvenes con las demandas del mundo del trabajo. “El desafío será sostener esa articulación y traducir las expectativas en oportunidades efectivas para productores y trabajadores, independientemente a quien gestione. El compromiso debe ser real, de un pensamiento colectivo que es la base que venimos y decidimos trabajar con los concejales del bloque y la intendenta” expresó Julieta Geuna.
En Quilino, el frigorífico representa una posibilidad de agregar valor a una producción tradicional. La educación y la formación técnica pueden ser las herramientas para que esa posibilidad se convierta en desarrollo para toda la región.
