En el marco del 53° Festival del Cabrito y la Artesanía, el pasado viernes 6 de febrero de 2026 se llevó a cabo una jornada de capacitación técnica en producción de quesos, desarrollada en el establecimiento de Pío Maidana, en Quilino.
La actividad estuvo a cargo del ingeniero agrónomo Cristian Mohn, jefe de la Agencia de Extensión Rural del INTA Deán Funes, y reunió a productores locales en un espacio de formación que combinó la tradición productiva con herramientas técnicas actuales.
Durante la jornada se abordaron contenidos vinculados a la calidad e inocuidad alimentaria, haciendo hincapié en los procedimientos necesarios para garantizar productos seguros y aptos para el consumo. Asimismo, se trabajó sobre el proceso de elaboración de quesos, destacando tanto los aspectos técnicos como el valor del oficio del maestro quesero.
Además, se desarrollaron conceptos relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), fundamentales para asegurar condiciones adecuadas de higiene y manipulación en todas las etapas de producción.
Esta instancia de capacitación permitió fortalecer los conocimientos técnicos de los productores, promover el agregado de valor en la cadena caprina y consolidar el trabajo conjunto entre el INTA, los productores locales y el Municipio, en pos del desarrollo productivo de la región.
